שם מדעי - Lentinuns edodes

שיטאקי Shiitake

את פטריות השיטאקי שלנו ניתן לאכול טריות או מבושלות, שכן גדלו בארץ ולכן הן טריות.

טעמן עשיר ואקזוטי, טעם יער אמיתי, והן משתלבות במתכונים רבים.

מקור פטריית השיטאקי, שנקראת גם שיטאקה, ביערות יפן וסין, היא מהמזונות הבריאים ביותר בעולם.

נחשבת לסמל לאריכות חיים במזרח אסיה, שם שימשה כבר לפני אלפי שנים כמזון יוקרתי עבור הקיסרים וכצמח מרפא בזכות סגולות הריפוי והענקת אריכות חיים. בעלת תפקיד חשוב ברפואה הסינית מזה אלפי שנים ולאחרונה הפכה לפופולרית גם במערב, הן כמזון והן כצמח מרפא.

היא נפוצה בשימוש במטבח האסיאתי ונחשבת למעדן ולאחת הפטריות העשירות והטעימות ביותר.

פטריית השיטאקי מכילה רכיבים אנטידלקתיים וכיום ידוע כי היא מכילה גם את הרכיב הפוליסכרידי בטא-גלוקאן אשר נחקר רבות ונחשב למחזק מערכת החיסון ומסייע לגוף בהתמודדות עם זיהומים ומחלות. בנוסף פטריית השיטאקי מכילה חלבון לנטינאן אשר נמצא במחקרים כבעל יכולות אנטי-סרטניות. מחקרים מצבעים על כך שפטריית השיטאקה בעלת רכיבים פרה-ביוטים ולמעשה מסייעת בשיקום ושמירה על אוכלוסיית חיידקים תקינה במערכת העיכול.

 

פטריות הן מזון בר קיימא – גדלה בצורה אורגנית על מצע עשיר של גזם ללא חומרי דישון וכימיקלים.

רכיבים תזונתיים :
  • חלבונים

  • סיבים תזונתיים.

  • ויטמין C

  • ויטמין D

  • ויטמיני B שונים ובמיוחד חומצה פנטונאית.

  • מינרלים - סלניום, אבץ, נחושת, מנגנז.

  • אנטיקואסידנטים

  • פוליסכרידים – בטא- גלוקן ועוד

שימושים ברפואת צמחי המרפא :

ברפואת צמחי המרפא נהוג להשתמש בפטריית השיטאקי לחיזוק הגוף ושיפור הבריאות במצבים שונים

אין בכך המלצה להחלפת טיפול קונבנציונלי

  • חיזוק מערכת החיסון

  • מחלות כרוניות דלקתיות

  • הגנה על הכבד

  • עייפות כרונית

  • נטייה למחלות וזיהומים

  • מחלות לב וכלי - טרשת עורקים, רמות כולסטרול וסוכר גבוהות בדם

  • שמירה על לחות העור

  • החלמה של פצעים

  • סרטן

  • דלקות פרקים

  • תמיכה באוכלוסיית החיידקים הידידותית במערכת העיכול

אכילה ובישול :

את השיטאקי ניתן לאכול טרי או לבשל במגוון צורות.
הטעם העשיר בא לידי ביטוי באכילת הפטרייה הטריה,  הקפצה למשך זמן קצר לבד או עם ירקות נוספים, במרקים, פשטידות ורטבים.

  • טרי לבד או בסלט

  • פשטידות

  • מוקפץ עם ירקות או לבד

  • מרקים

  • רטבים

  • קציצות

  • וכיד הדמיון!

  • Facebook Social Icon

טלפון: 055-6682356

אוצרות היער משק 61